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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用
清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲

一个半小时，下盐调
味即可品尝。