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　　做法  ：
洗
净宰好鲫鱼 ，洗净 淮

山和薏米
 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。