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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡软
 ，拍
裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼 和其他
 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下  盐调味即可品 尝。