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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸  ，转中
小火 煲一 个半小时，下盐调味即 可品尝。