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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和 薏米  。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。