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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。