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　　做法
：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一  遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸
，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。