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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸
 ， 转中小火煲
一个半小时，下
盐调味即可品尝。