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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小  块姜  ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水， 
放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。