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　　做 法：春笋 切成片后

加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺  油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻 炒 均匀，加入少量清水半掩住 春笋，盖上锅盖 大火煮开后
转中火
 。煮到水快熬
干的时 候加 入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。