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　　  做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲
一个半 小时 ，下盐调味即可品尝。