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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏
米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸
，转中小火煲一个半小
 时，下盐调味即可品尝。