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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和
薏
 米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，
热锅， 用姜块在锅上擦一  遍，  放两勺油，待
油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。