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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，
武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可 品尝。