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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。