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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一
 小块姜，

热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。