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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂 一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里
的清水，
放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可
品尝。