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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其 他材料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。