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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡

软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲 里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。