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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡
软，拍 裂一小块  姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转  中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。