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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，
洗净淮山和薏米。
用清 水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜， 热锅， 用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐调味即可品尝。