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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热 锅，用姜块在 锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放
入煎 煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。