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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油
，待油六成热  下鱼，
煎 至微黄。煮
沸瓦煲里
的清水，放入煎
煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。