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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈 
皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一
遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。