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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。