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　　做法：洗
净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈 皮
泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。