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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和 
薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜  块 在 锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。