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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水 把陈

 皮泡软 ，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮
沸瓦 煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中 小火
煲一个半小时，下盐调味即
可品尝。