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　　  做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅  上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火

煮沸，转中 
小火 煲一个半小时 ，下 盐调味即可品尝。