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　　做法：
洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在 锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中
 小火煲一个半小时 ，下盐 调味即可品尝。