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　　 做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺
油，放入生姜、春笋、
牛肉片、葱段翻炒1分
钟左右。再加
入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半 
掩住春 笋，盖 上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬
干的时候加入盐，翻 炒均匀 稍收汁 时盖上锅盖焖。