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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在
锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的

鲫
鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。