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　　做法：
洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，
热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热 下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味 即可品尝。