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做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油， 
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮
好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小  时，下盐调味即可品尝。