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　　做法：洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。