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　　做法：洗净宰好 鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里
的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸， 转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。