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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂一小
块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即
可品尝。