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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏
米。用清
水把陈皮泡软， 拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，

放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮
好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。