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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺
油， 
待油六成热下鱼，
煎至微 
黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。