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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄
。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐 调味 
即可品尝。