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　　做法
：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的
鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，
 转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。