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备员

　　做法：洗净
宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用 清水把陈皮泡软
，
拍裂 一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐

 调味即可品尝。