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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用
清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅  上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入
 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。