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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍
裂一小块 姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和
其他材料，
武火煮沸 
，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。