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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎 至微黄。煮 沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，
武火煮沸，转中 小火煲一 个半
小时，下盐调味即可品尝。