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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜
块在锅上擦一遍，放两  勺油，
待油六成热
下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料

，武  火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。