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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 。煮
沸
瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半 小时，下
盐 
调味即可品尝。