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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中
小火煲一个半小时，下盐调
味即可品 尝。