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做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一
个半 小

时 ，下盐调味即 可品尝。