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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上

擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦 煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料， 武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。